調理場という戦場 / 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

日本のフレンチレストランの最高峰、「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出した。どんな年齢の人が、どんな職業の人が読んでも、身体の奥底から、勇気が沸きおこってくる１冊。