外食産業の顧客価値 / 「ストレス・オフ」ビジネス

基準があいまいで評価が難しい外食産業のサービス。長年、この業界に携わってきた著者が、サービスの“見える化”を提唱。サービス価値を数値化することで、客観的評価を与える画期的推論。