学校給食 / 食育の期待と食の不安のはざまで

学校給食は今、安全性、合理化、給食費未納など多くの問題に直面するとともに、「学校給食法」改訂による制度発足以来の転換期を迎えている。学校給食の基礎知識から先進的な実施例まで、現状と課題を紹介する。