純米酒を極める

米と水だけでつくる日本酒は、安全で健康的な食品といえる。６０年近く、第一線の酒造技術者として酒一筋に生きてきた酒造界の生き字引が、日本固有の文化である日本酒のあるべき姿や、本当の味わい方を伝える書。