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  • 著者舘博
  • 出版社誠文堂新光社
  • ISBN9784416615751
  • 発行2015年4月

図解でよくわかる発酵のきほん / 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

現代、発酵技術は食品のみならず、医療や工業の分野でも大きな位置を占めている。ビジネスマンを対象に、食品のみならず、医療や工業の分野でも大きな位置を占める発酵の世界を、丁寧に解説した入門書。

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