隠し包丁

つきぢ田村の３代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かに綴った、３３品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。