土とワイン / 土壌が教える自然ワインと造り手たち

欧米を中心としたさまざまなワイン産地を、土壌の基岩を基準に分類し、それぞれの土壌特性と、その地で生まれるブドウとワインの特徴を考察したワインガイドです。土壌の個性を引き出そうと奮闘するワイン醸造家たちを訪問した記録と彼らの声や、地質学の専門家の意?を引?しながら、土壌の科学的要素がブドウとワインに与える影響について、親しみやすい文章で解説していきます。有名な産地だけでなく、無名ながらも優れた土壌の産地にも目を向け、土壌ごとに紹介された推奨ワイナリーリストも掲載。