味覚を科学する

五感のメカニズムを解明、応用する感性バイオテクノロジーが驚異の発展を遂げている。医・食・住を支える科学技術“バイオセンサー”の具体例をあげながら、バイオテクノロジーの今と未来を最先端の現場から綴る。