オーシャントラウトと塩昆布

世界で一番有名な日本人シェフが料理、食材、サービス、ダイニングカルチャー、海外から見た日本について語る。３０年以上にわたって料理に注いだ好奇心と情熱、レストランにかける夢のエッセンスを詰め込んだ１冊。