老舗ブランド「虎屋」の伝統と革新 / 経験価値創造と技術経営

老舗中の老舗である「虎屋」を事例として取り上げ、「伝統と革新」の実態を生き生きと紹介。「経験価値創造」と「技術経営」に焦点を当てるアプローチから、企業の安定成長に関する考察を展開。