うちの店にはなぜ客がまた来るのか / 老舗料理店サービスの極意

平成不況の中にあって、マスコミに露出しなくても、食べ放題にしなくても、リピーター客を確実に取り込んでいる老舗料理店がある。一体、何が他店と違うのか。「銀座寿司幸本店」など４店がその秘密を初めて明かす。