キッチン・コンフィデンシャル

米国料理学院出身の異色シェフが、レストラン業界内部のインテリジェンスをあばく。２００１年の刊行以来、２８ケ国語以上に翻訳され、各国でベストセラーとなった自伝的実録であり、役立つ知見を含む極上の読み物。