目次 瞑想 十八 眠りについて / p11 瞑想 十九 夢について / p15 瞑想 二十 食餌の休息睡眠および夢に及ぼす影響 / p29 瞑想 二十一 肥満について / p35 瞑想 二十二 肥満症の予防と治療 / p50 瞑想 二十三 やせすぎについて / p64 瞑想 二十四 断食について / p70 瞑想 二十五 消耗について / p77 瞑想 二十六 死について / p81 瞑想 二十七 料理術の哲学的歴史 / p85 瞑想 二十八 料理店主について / p119 瞑想 二十九 本格的なグルマンディーズの実例 / p132 瞑想 三十 ブーケ / p147 味覚の生理学 第二部 つなぎの言葉 / p157 ヴァリエテ(雑録) / p161 二つの世界の美味学者に捧げる言葉 / p265 訳者注 / p267 あとがき / p279