- Authorブルーノ・ドゥーセ 小宮輝之 山口杉朗
- Publisherグラフィック社
- ISBN9784766133516
- Publish Date2020年9月
ジビエレシピ / プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
パリで著名なミシュランシェフが手がけるジビエ大全。
狩猟やジビエの歴史、狩猟鳥獣２３種の解説と扱い方、９９種類のジビエ料理や基本のレシピを迫力ある写真とともに紹介する、他に類のないジビエ料理の決定版。
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