置く・休ませる / 時間がおいしくしてくれる料理をつくる

「手早く」「パパッと」…。そういう料理だって便利でおいしい。でも、時には植物を育てるように料理をしてみよう。本書では、置く・休ませる、漬ける、発酵させるといった、じっくりと時間をかける料理を紹介。