五穀、豆、寒天、葛などの自然素材が主役。和菓子の基本から、自然素材を使った定番の和のお菓子、季節ごとの自然の恵みが詰まった和のお菓子など、砂糖を使わずに、あまくておいしくできる和菓子のレシピを紹介。
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