野菜と豆腐・大豆製品を使った体にいいレシピを集めました！ 野菜をもっと食べたい人、もっと食卓に取り入れたい人、健康が気になる人に役立つ、たっぷり860品を掲載。全品にカロリーと塩分を表示。巻頭では、1日の1/2野菜量が摂れる1汁1菜献立を掲載。素材別に紹介しているのでレシピが探しやすいのも特徴。また、食材の栄養や保存法なども紹介しています。「野菜・豆腐体にいいおかず８1０品」の増補版。