• Author武田尚子
  • Publisher中央公論新社
  • ISBN9784121020888
  • Publish Date2010年12月

チョコレートの世界史 / 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石

チョコレートのとろける甘さには、国ごとに異なる近代化の過程が溶け込んでいる。カカオのグローバル化の2つの成長エンジンである貿易体制、生産・加工体制に着目し、ココアやチョコレート発展の歴史を解き明かす。

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