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Author
武田尚子
Publisher
中央公論新社
ISBN
9784121020888
Publish Date
2010年12月
チョコレートの世界史 / 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石
チョコレートのとろける甘さには、国ごとに異なる近代化の過程が溶け込んでいる。カカオのグローバル化の2つの成長エンジンである貿易体制、生産・加工体制に着目し、ココアやチョコレート発展の歴史を解き明かす。
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