京都人の舌つづみ

京都に伝わる伝統的な「和」の味とは。筍、湯豆腐、湯葉、生麩、鮎、鱧、千枚漬など、歴史や調理法を織り交ぜながら紹介した美味礼賛のエッセイが、食への豊かな心を呼び覚ます。