なるほど、料理のことば / 知れば知るほど

落しぶた、板ずり、湯煎…料理の言葉の解説だけでなく、そうする目的まで説明。 煮る・煮ころがす・煮含めるなど調理法の違いもよくわかります。 時雨、竜田などゆかしい料理名、料理がルーツの意外な言葉・ことわざ。 和食の知識が楽しくわかり、食への関心が深まる１冊。