盛りつけの発想と組み立て / デザインから考えるお皿の中の視覚効果

料理の美味しさを考える上で、視覚情報による感情は重要な要因。本書では、デザインから考える盛りつけのベーシックを提案。盛りつけの基本構成、視覚効果などを解説。美しく盛りつけるための情報が満載。