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  • 著者エドモン・ネランク ジャン・ピエール・プーラン 藤井達巳
  • 出版社同朋舎
  • ISBN9784810413274
  • 発行1994年2月

よくわかるフランス料理の歴史

中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。随所に各時代に活躍した料理人やメニューを紹介。コンパクトかつ充実した一冊。

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