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著者
エドモン・ネランク ジャン・ピエール・プーラン 藤井達巳
出版社
同朋舎
ISBN
9784810413274
発行
1994年2月
よくわかるフランス料理の歴史
中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。随所に各時代に活躍した料理人やメニューを紹介。コンパクトかつ充実した一冊。
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