トラスパレンテのパンづくり / イタリア仕込みのパンーレシピと考え方

人気パン屋「トラスパレンテ」のシェフが作る、定番から季節ごとのパン約１００種のレシピとパン作りに対する考え方・技術を紹介。パンドミ、バケット、ブリオッシュなど、イタリア仕込みのパンのレシピが満載。