ル・コルドン・ブルー野菜料理ノート / 野菜でフルコース

身近な素材と言える“野菜”が主役。食材の旬や見極め方、特徴、適した調理法を解説しながら、野菜の魅力を充分に生かした料理とデザート３５品を、フルコースを構成するカテゴリーに分けて紹介。