ジビエ料理大全 / 野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる

「パ・マル」高橋シェフが、知っておきたい基本的知識を解説。ジビエの野趣を最大限に引き出す、トップ・シェフたちのレシピも紹介。ジビエの品質チェック、エゾシカとイノシシの栄養学など、知識ページも大充実。