一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ

「この本の主役は麺。リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しいと思っています。この本で伝えるポイントだけ押さえたら、完璧は求めず、つまらないことは気にせず、大いにムラを楽しんで、アツアツを食べましょう！　それだけであなたのパスタは生まれ変わります」（小倉知巳）。
YouTube「小倉知巳のプロ養成講座」は、開始1年未満で登録者数11万人超え。
「ロジカルでわかりやすい！」「その通りに作ったら家族に褒められました！」など感動の声が続々。
一つ星レストラン「Regalo」のオーナーシェフ小倉知巳が、パスタを最高に美味しくする方法を本書で公開。
シンプルが一番美味しい。でも一番難しい。
・「５大要素」のバランスで決まる。何を利かせて利かせないか。
・「パスタ湯」だけで塩を利かせる。それ以外に塩を加えない。
・リッチに味付けしない。具やソースが多いと味がぼける。
・1人分ずつ作る。一度にたくさん作ると「キレ」が出ない。
・熱いうちに盛って熱いうちに食べる。パスタはスピードが命。…etc.
「5大要素」に緩急をつけて作る、ミニマルな５つのベースパスタの作り方と、
そこからアレンジし展開させていくバリエーションパスタの考え方や方法をわかりやすく紹介。
やや変化球ではあるものの、カルボナーラ、ジェノベーゼなど、リクエストの多いメニューや、リゾットのレシピも収録。