ルヴァンの天然酵母パン

日本における天然酵母パン店の草分けとして知られるルヴァンの天然酵母パンの技術を解き明かす１冊。酵母の作り方、家庭で作れる手ごねレシピ、プロ用レシピに加え、併設するカフェのメニューも詳しく紹介。