中国家庭料理のおいしい教科書

炒め物は、火加減よりも下準備が大切。揚げ物は、少ない油で温度は一定に。煮る前に焼けば、香りが引き立つ。中国料理の基本レシピを、丁寧な文章と多くの写真で紹介。おいしく作るための「考え方」がわかる。