イタリア地方料理の探究 / 20州別に掘り下げる、イタリア料理の原点と今

イタリアの地方料理を２０州すべてにわたって探究。２４名のシェフが、それぞれ思い入れの深い州を１州ずつ担当し、地方料理計２２０品を披露する。イタリア料理を手がけるプロフェッショナルのための決定版。