フレンチの王道 / シェ・イノの流儀

栄枯盛衰の激しい飲食業界で、不動のトップに君臨し続けてきた巨匠・井上旭、初の著書。日本のフランス料理黎明期から５０年第一線に立ち続け、一流の客を魅了してきた「超一流」の秘密とは。