日本ラーメン秘史

「行列店＝儲かっているとは限らない」「『無化調』って本当に美味しいのか」…。自称・日本一ラーメンを食べた著者が、製法の基礎知識から地域性、流行の変遷、店の舞台裏まで、「一杯」の楽しみ方を語りつくす。