最新食品学 第3版 / 総論・各論

５訂増補日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準に準拠。現在の社会状況や法的改正を踏まえ、最新の学問的知見を盛り込む。食品の機能性を充実させたコンパクトで使いやすい「食べ物と健康」対応の定番テキスト。