健康食品や景観作物、アレロパシーによる抑草効果も注目されているソバ。歴史や世界のソバ利用、生理と形態、小面積から大型機械まで各種栽培方法、多様な加工・料理、製粉やそば切りのつくり方とその機械まで紹介。 第1章 ソバの魅力 第2章 ソバの歴史と作物としての特性 第3章 ソバ導入のポイント 第4章 ソバ栽培の実際 第5章 ソバの利用と加工 第6章 ソバ栽培・加工・販売の実例