うかたま2023年Vol.7

初夏の庭で摘むフキの料理　レシピ・料理＝鴨志田佑衣（東京都 鴨志田農園）

特集 夏のおやつ、果物のレシピ

Simple＆Easy フルーツデザート 〈冷凍〉フルーツアイスキューブ／すももシャーベット／フローズンブルーベリー／バナナベースのアイスクリーム 〈シロップ漬け〉和梨とシナモンのシロップ漬け／スイカとしょうがのシロップ漬け／びわとミントのシロップ漬け 〈ジュース・ソース〉すももとローズマリーのジュース／びわソースのチーズムース／ブルーベリークリスプ 〈ゼリー〉飲む梨ゼリー／梅グミ／桃の紅茶寒天 〈サラダ〉スイカスティック／メロンとミントのサラダ

果物でつくるノンアルコールドリンク　SHRUB

食べ切れる量で、気軽に。梅加工レシピ　料理＝今井真実 しょうがとスパイスの梅シロップ／ベリーの梅シロップ 紅茶の煮梅／完熟梅のスパイス砂糖漬け／青梅のカリカリ砂糖漬け

農家おすすめ　早でき＆お楽しみ 梅おやつとドリンク 完熟梅のジュース／梅入りミックスジュース 青梅のビール煮／完熟梅のらっきょう酢漬け／青梅の砂糖漬け

知っているようで知らない!?梅シロップのギモン

庭と野山で摘む木の実

トロピカルフルーツのアジアンスイーツ　料理＝瀬戸口しおり カオニャオ・マムアン／アボカドのシントー／バナナの揚げ焼きトースト 広東風牛乳しょうがプリン トロピカルフルーツ添え／緑豆あん入り白玉／台湾水菓茶

フルーツジャーナル

草木の香りを楽しむ 精油と蒸留水 スギの山の精油づくり　京都市右京区京北地域

岩手・タイマグラ　森の香りの蒸留水

台所でできる　身近な草木で蒸留水

夏が来る前に知っておきたい「ハチ暮らし」訪問記　山形県朝日町

＜連載＞ nora×koke　コツボゴケのお見合い

gohan×mukashi　朝の卵かけご飯

唄と旅する　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫 静岡県の「ちゃっきり節」

いーからかんな村暮らし おやつと憧れの婆ちゃんたち

この土地で暮らす・育てる・つくる　 岩手県大船渡市松崎町　細川周一さん・とくさん

たのもしい台所道具 ガラスの保存瓶

手縫いではじめる　衣の自給 サンティ染めの糸で刺繍するマルチクロス

借りて耕す私の畑 全部吹き飛んで、おしまいだよ

ムリなく鍛える操体筋トレ 姿勢を支える筋肉を鍛える！

豆ジャーナル People　いとうせいこうさん（作家・クリエイター） Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter

うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊　子どもたちが営む駄菓子屋に行きたい！

日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　絵・文＝松鳥むう 愛媛のイギス豆腐

サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー ペルーのセビーチェ

薬になる食べもののはなし 体を冷やす果物には塩やこしょうを

食べるんだから知っときたい　 「プラントベースフード」は環境にやさしい？

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