• Author河田昌子
  • Publisher柴田書店
  • ISBN9784388251193
  • Publish Date2013年1月

お菓子「こつ」の科学 新版 / お菓子作りの「なぜ?」に答える

ロングセラー本の『お菓子「こつ」の科学』を全面改訂。10年以上かけて調査、分析、実験した成果で、さらにおいしいお菓子づくりの「糧」となる書。お菓子だけではなく、食全般にとっても役に立つ1冊。

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