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Author
小泉武夫
Publisher
マガジンハウス
ISBN
9784838716357
Publish Date
2005年12月
発酵レストラン
発酵学の権威が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。三友牧場のチーズ、料亭京香の女将漬け、左々舎のくさやなど、全国の発酵食材を使った料理が食べられる店18店を紹介。
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