ワンランクアップ!京料理人直伝の薬味術 / NHKテレビテキスト

ほんの「ひとつまみ」で味のアクセントになる「薬味」。京都で長年にわたって鍛えられてきた、季節や用途に応じた薬味の選び方・使い方を、京料理人の高橋拓児氏が伝授。薬味の「本当の」使い方がわかる１冊。