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著者
ロバート・L.ウォルク ヤスコ・ハーパー
出版社
楽工社
ISBN
9784903063676
発行
2014年11月
料理の科学 続 2 / 素朴な疑問に再び答えます
スープストックを作る時、お湯でなく水から煮るのはなぜ…。ピッツバーグ大学の名誉化学教授が、料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から楽しく回答する全米ベストセラーの続編。面白くてためになる定番入門書。
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