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出版社
ニュートンプレス
ISBN
9784315519839
発行
2014年1月
食品の科学知識 / 身近な飲食物から栄養素・サプリメントまで
毎日口にする食べ物には、秘密がいっぱい。栄養素は体でどう使われているのか。食材から飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分、食べ物と健康まで、様々な食べ物の秘密を、科学的に紹介する1冊。
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