かわり懐石 / 京の料亭・食材の徹底利用

鯛-一月(萬亀楼) ゆば-二月(なかむら) 伊勢海老(東海老)-二月(たん熊北店) 豆腐-四月(中村楼) 生麩-五月(なかむら) 鮎-六月(ひろや) 鱧-七月(堺萬) なす-八月(中村楼) うなぎ-八月(竹茂楼) あわび-八月(菊乃井)〔ほか〕