栄養と料理2024年5月号

特集　女と男の更年期

7　なにが起こるの？　女性の更年期、男性の更年期　石原 理

12　たんぱく質を効率よくとる！　よくばりごはん　近藤幸子　蒲池桂子

23　3つのコツでのりきる！　疲れた日のお助けレシピ　みないきぬこ

29　だれでも、いつでも、始めどき！　楽しみと健康をダンスから！　SAM

73　「思い込み」を見直そう！　更年期のスキンケア　檜垣祐子

料理

35　子どもに人気の　和風弁当　椎名伸江

ミニシリーズ　わが家の家事シェア

43　子どもの生きる力をはぐくむ　”留守番めし”で家事レッスン【ごはんマスター編】　上田淳子

読み物

51　「郷土料理コンテスト２０２３」レポート　郷土料理の”おいしい減塩”を目指したら、こんなレシピができました。【宮城県「はらこ飯」編】【長崎県「角寿司」編】

78　６月刊行予定『食の安全の落とし穴』出版記念対談　食のリスクの見きわめ方　小島正美・山﨑 毅

連載

1　きょうも元気に　母が与えてくれた自立のチャンス　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　藤田朋子さん】

56　「栄養」の仕事人【日本の栄養改善活動に光を当て、栄養士・管理栄養士をバックアップ　中村丁次さん】

60　管理栄養士の養成施設レポート　同志社女子大学編

62　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「米粉の抹茶パウンドケーキ」　遠藤徳夫

66　レシピカード　「新玉ねぎ」　吉田 愛

83 　ニュース＆レポート　日本の「捕鯨」と「鯨料理」を知る調理実習イベント

84　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス 「いわゆる『健康食品』で健康被害にあわないために　―天然・食品由来なら安全？　いくらとってもだいじょうぶ？　国は安全性を確認している？ー」

86　幸年期へのカルテ 「性成熟期を過ぎると骨密度は上がらない？」　善方裕美

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「苦い」　サンキュータツオ

90　栄養watch　特別編「ともに歩んだ軌跡をふり返る――女子栄養大学と香川芳子学園長の歴史」　香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　世界の研究で見る解釈のむずかしさ「超加工品」と生活習慣病　佐々木敏

121　「スマートミール」を活用しましょう！「西条温泉とくら」武見ゆかり

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【鶏つくねの照り焼き】登坂淳一

124　「私の献立日記」　【ワタナベマキさん】

136　キッチンまわりのゴミは今…　「洗うか、洗わないか。それがリサイクルの分かれ道。」滝沢秀一