弱火コントロールで絶対失敗しない料理

外は焦げるのに、中は生。味がしみこまない、形がくずれる。野菜が水っぽい…。その失敗には科学的理由がある。「日本一予約の取れない料理教室」主宰・水島弘史が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集。

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