栄養と料理2024年9月号

特集　腸活

7　「菌のリレー」をつなげよう！　猛暑の疲れは「腸活」でのりきる　國澤　純

14　食物繊維が手軽にとれる　お通じ”快腸”レシピ　大庭英子

23　手作り塩麹と、その楽しみ方　おのみさ

32　濃厚なのに、後味さわやか！　水きりヨーグルトでおかず＆おやつ　石澤清美

73　舌だけでなく、胃や腸も食物を味わっている？　腸の味覚のメッセージ　石田雄介

読み物

79　栄養カウンセリングに役立つ　”コミュ力”をパワーアップ！　山本美保

料理

42　有元葉子さんの　ベトナムおかず　有元葉子

49　9・10月号連続企画　前編　元・東京カリ～番長 SHINGOさん流 ワンハンド・クッキング　緑川真吾

四季連載

58 コマゴメ防災新聞　「防災の日」に備える！　今泉マユ子

連載

1　きょうも元気に　夕立とゲリラ豪雨　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　鶴見辰吾さん】

54　「栄養」の仕事人【食で治癒力を高め ユーモアで患者をポジティブに　松元紀子さん】

62　菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月　「塩バターロール」　遠藤徳夫

66　レシピカード　「みょうが」　吉田 愛

84　 「教えて、綾さん！」　「人生を効率で計るのは、つまらない。無駄に思えることが人生を豊かにするのです。」　　五十嵐貴久

86　幸年期へのカルテ 「出産しないと更年期がつらくなる？」　善方裕美

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「酒」　サンキュータツオ

90　栄養watch　餌の違いによる健康への影響　穀物と牧草とでこんなに違う牛肉の栄養　香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　食事療法研究の解釈のむずかしさ　低糖質食の糖尿病改善効果で考える　佐々木敏

121　「スマートミール」を活用しましょう！「入船」武見ゆかり

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【サーモンのソテー　きのこソースがけ】登坂淳一

124　「私の献立日記」　【石原洋子さん】

136　キッチンまわりのゴミは今…　「大掃除のゴミの中にある”もったいないもの”。」滝沢秀一