フードシステム学の世界 / 食と食料供給のパラダイム

第1部 フードシステム研究の課題と方法(フードシステムとその分析視角 フードシステム研究における経済学的接近と企業行動 フードシステム研究の流通論的な展望 アメリカにおけるフードシステム研究の展開 ほか) 第2部 フードシステム研究の展開(米加工業における企業行動とフードシステム 馬鈴薯需要と流通機構の変化に対する生産主体の対応 酪農・乳業の市場構造と生乳取引 食肉のフードシステムの構造とその変化 ほか)