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Author
サンダー・エリックス・キャッツ 水原文
Publisher
オライリー・ジャパン
ISBN
9784873117638
Publish Date
2016年4月
発酵の技法 / 世界の発酵食品と発酵文化の探求
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物など食材別に解説。
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