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  • 著者タカコ・ナカムラ
  • 出版社農山漁村文化協会
  • ISBN9784540101458
  • 発行2011年2月

塩麹と甘酒のおいしいレシピ / 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし

手軽に作れる発酵調味料「塩麹」と「甘酒」は、和・洋・エスニックに使える万能調味料。料理に入れる、素材を漬け込む、自然なスウィーツの甘味など、生きた麹をもっと手軽に楽しむためのレシピ55を紹介する。

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