蕎麦屋の常識・非常識

いわゆる「蕎麦屋の常識」は本当に、本当なのか。うまい蕎麦屋の見つけ方とは。長年、蕎麦の取材を重ねてきた著者が蕎麦屋の常識・非常識を説き、本当にうまい蕎麦とは何か、深遠な世界を綴る。