レストランのシャルキュトリー

シャルキュトリーとは、ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌといった食肉加工品のこと。豚を店のメニューの中心に据え、数々のシャルキュトリーを作ってきたローブリューの櫻井信一郎が、その基礎から料理までを紹介。