嵐山吉兆秋の食卓

食を知ることは、生きる力を育む。きのこ、柿、さんま、いわし…。恵みの秋の旬材料理を、五感全開で味わおう。手間を惜しまぬ吉兆の技を公開。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。