食は越後にあり / 新潟のおいしい風景

山あり、川あり、海あり、島あり…。豊かな自然がもたらす山海の幸に恵まれた越後の伝統的な食・味・暮らしを紹介しながら、食べることの喜び、貴さを教えてくれる体験的「食文化」論。朝日新聞・新潟版に連載された「食の風景」をもとに大幅加筆。